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La Côte, Chasselas, Le Satyre - 2022

Le cépage le plus important du canton, mais le plus discret au Satyre. Le chasselas occupe ici un peu plus de 3% du domaine. Il se veut un classique chasselas d’apéritif et se marie à merveille avec un gruyère caramel. Sur ses terres profondes, il gagne en fruit et répand chaque année ses parfums exotiques de citron, d’ananas et plus local, de coing et de poire.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les parcelles sont situées sur Begnins, avec quelques m2 sur Luins. Sols issus de roche-mère calcaire, plus ou moins évolués sur une moraine rhodanienne sablo-caillouteuse. Situées au pied du Jura, ces parcelles bénéficient du pouvoir desséchant du Joran qui crée un microclimat favorable. Les travaux en vert se font à la main, de la prétaille à la vendange.

Suggestions d'accompagnement

Comme le dit Noémie : "Mais malheureux ! Le Chasselas se suffit à lui-même (et s'accomode de tout!)"

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