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La Côte, Chasselas, Le Satyre - 2022

Provenance: Vaud
Appellation: La Côte
Domaine: Le Satyre, N. Graff
Cépage(s): Chasselas
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 12%

Le cépage le plus important du canton mais le plus discret au Satyre car il occupe ici seulement 3% de la production ! Sur ces terres profondes, il gagne en fruit et répand chaque année ses parfums exotiques de citron, d’ananas, mais aussi de coing et de poire. Chasselas polyvalent, il se décline de l’apéritif au fromage et se marie notamment à merveille avec un gruyère caramel.

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Fiche

Technique

Viticulture

Les parcelles sont situées sur Begnins, avec quelques m2 sur Luins. Sols issus de roche-mère calcaire, plus ou moins évolués sur une moraine rhodanienne sablo-caillouteuse. Situées au pied du Jura, ces parcelles bénéficient du pouvoir desséchant du Joran qui crée un microclimat favorable. Les travaux en vert se font à la main, de la prétaille à la vendange.

Suggestions d'accompagnement

Comme le dit Noémie : "Mais malheureux ! Le Chasselas se suffit à lui-même (et s'accomode de tout!)"

Géographie liquide

Domaine

Le Satyre, N. Graff

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