Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec remontages. Durée de la macération relativement courte : 4 à 7 jours. Les fermentations malolactiques sont effectuées.
Commentaires de dégustation
Ce vieux cépage piémontais demeure méconnu; voici une de ses plus belles expressions, oeuvre d’Ermanno Accornero. Le vin est une petite merveille avec ses notes de fraise écrasée et de cerise, son très joli fruit en bouche et cette finesse jubilatoire. Les amateurs de crus authentiques le découvriront avec bonheur et ne s’étonneront pas de sa couleur très légère, typique du grignolino !
Suggestions d'accompagnement
Idéal sur des antipastis, des pâtes ou du risotto • Pot-au-feu • Fromages.
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