Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Fermentation alcoolique lente, à basse température, en cuve. Pas de fermentation malo-lactique. Elevage en cuve et amphore.
Commentaires de dégustation
Jean-Pierre Pellegrin affiche une régularité sans faille avec cette cuvée, assemblant l’original et peu connu kerner à du sauvignon et surtout du riesling (près de 40% !). Le vin offre de belles nuances terpéniques, qui évoluent sur le basilic et le citron. Malgré la légère opulence de l’attaque, il est traversé par une acidité magnifique. Un vin charmeur, profondément savoureux !
Suggestions d'accompagnement
Salade de fenouil, pomme verte et saumon fumé • Sashimis de poissons • Tartare de féra du lac Léman.
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