Gevrey-Chambertin Aux Combottes 1er Cru, Arlaud - 2014

Provenance: Bourgogne
Appellation: Gevrey-Chambertin
Domaine: Arlaud
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 13%
Classement: Premier Cru

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69,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). Les deux tiers de la vigne a 40 ans, l'autre tier à 80 ans.

Oenologie

Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne dont environ 45% de bois neuf.