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Cavesa
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Gattinara Riserva, Antoniolo - 2017

Vous connaissez notre amour pour les vins merveilleux de Gattinara et notamment ceux d’Antoniolo, meilleur domaine de l’appellation. La cuvée Classico devient une Riserva, comme les autres crus. Elle est impressionnante d’équilibre dans toutes ses constituants (tanin, structure, élégance de texture, longueur) et très parfumée (encens, violette, tabac). Elle vieillira très bien !
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Fiche

Technique

Viticulture

Rosanna Antoniolo et ses enfants Alberto et Lorella dirigent probablement le plus grand domaine (en qualité) du Haut-Piémont, région jadis aussi réputée que Barolo et Barbaresco. Et pour cause, les meilleurs terroirs sont tout aussi grandioses ! Alberto cultive la vigne avec beaucoup de soin et d’ambition, sur ces sols de nature acide et d'origine volcanique. Les expositions sont idéales, Sud/Sud-Ouest.

Oenologie

Macération des peaux de 12-15 jours. Le vin est élevé en foudres pendant 30 mois, donc de manière très classique, afin de travailler lentement et doucement le tanin et de délivrer un maximum de finesse, sans dépouiller les matières.

Suggestions d'accompagnement

Poularde demi-deuil • Salmis de palombes aux truffes • Rôti de veau Orloff.

Domaine

Située au nord-est du Piémont, l'appellation Gattinara fut jadis aussi renommée que Barbaresco et Barolo, avant de voir son prestige éclipsé à partir des années 90 par les vins des Langhe. Mais en 2010, on reparle de ce vignoble de légende, car une cuvée est élue Vin de l'année par le guide Gambero Rosso : il s'agit du Gattinara Osso San Grato 2005 de l'Azienda Agricola Antoniolo.

Créé en 1948 par Mario Antoniolo, le domaine est désormais dirigé par ses petits-enfants, Lorella et Alberto. Mais sa notoriété doit beaucoup à Rosanna Antoniolo, leur mère, qui fit énormément pour promouvoir ses crus de par le monde. L'exploitation compte aujourd’hui douze hectares plantés en majorité de nebbiolo. Le vignoble est cultivé en mode biologique, avec un travail important réalisé dans les vignes tout au long de l'année afin de viser des rendements peu élevés et les meilleures maturités.

La cave est le royaume d'Alberto Antoniolo, homme discret et infiniment exigeant. Epris de perfection, taiseux, il ne sacrifie rien à la plus grande qualité et assure personnellement l'ensemble de travaux de vinification et d'élevage afin de peaufiner les vins le plus précisément possible, avec amour.

Ce domaine est à Gattinara ce que Chave est à l'Hermitage. Un phare immuable de la qualité, qui a toujours défendu...

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