Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en cuve, fermentation 3 à 4 semaines avec moitié de grappes entières puis sous marc 3 mois avec 1 délestage par mois. Mise en bouteilles au printemps qui suit la vendange.
Commentaires de dégustation
La Maison du Moulin est vraiment en grande forme ces temps, et les bienfaits de la viticulture biologique se font déjà sentir. En 2014, Yannick Passas a en eff et vinifié un (grand) gamay cuvé en grappes entières, qui délivre un nez impressionnant de poivre noir et d’épices rappelant la syrah ; il entre en bouche subtil, évasé, avec une délicieuse saveur fumée et fruitée et se prolonge dense, corsé.
Suggestions d'accompagnement
Saucisse à rôtir et pommes mousseline • Jambon à l’os cuit dans le foin.
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