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Villette blanc, Vase n°10, Mermetus - Chollet - 2015

Provenance: Vaud
Appellation: Villette
Domain: Mermetus, H. & V. Chollet
Grape variety(ies): Chasselas
On-call time: 12 years
Style of wine: Vin fruité et gouleyant
Alcohol degree: 12.8%

Grand millésime oblige, Henri et son fils Vincent signent un Vase N°10 de grand style, une véritable prouesse de gourmandise et de finesse ! Le premier nez, retenu, s’ouvre sur des notes d’agrumes, de vétiver et de fleurs blanches. L’attaque est douce et tendre, puis le vin se tend et se montre opulent (signature du terroir), se prolongeant sur une finale salivante et longue. Un sommet du cépage sur le terroir de Lavaux !

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Technique

Viticulture

Terre riche en silt et en argile, peu profonde, reposant sur la molasse jadis mise à nu par le glacier.

Oenology

Il est issu chaque année des mêmes parcelles et vinifié sans fermentation malolactique.

Suggestions for accompaniment

Apéritif • Tarte à l’oignon • Gougères • Filets de perches meunières • Fromages.

Liquid geography

Domain

Mermetus, H. & V. Chollet

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