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Gamay de Fully V.V., Christophe Abbet - 2013

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domain: Christophe Abbet
  • Grape variety(ies): Gamay
  • On-call time: 10 years
  • Style of wine: Vin fruité et gouleyant
  • Alcohol degree: 13.2%
Sur les sols granitiques de Martigny et Fully, Christophe Abbet, le « roi du gamay », cisèle de petits chefs-d’oeuvre en hommage à ce cépage mal connu. Il a produit à nouveau un vin de référence, au parfum envoûtant de fruits rouges, de fleurs séchées et de thym. Sa délicatesse de tanins n’a d’égale que la franchise de son goût inoubliable de griotte. Une perfection.
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Technique

Viticulture

Cette cuvée provient d'une vieille vigne virosée (plantée en 1967) sur sol granitique. C'est-à-dire que les ceps sont atteints d'une maladie et ils ne produisent que de petites grappes millerandées. Ainsi le rapport entre la peau du raisin et la pulpe est très grand, beaucoup plus important que sur un gamay classique. C'est l'une des explications de la concentration de ce vin !

Oenology

Macération traditionnelle de 3 semaines. Elevage en cuves. Vinification et mise en bouteille avec peu de SO2.

Suggestions for accompaniment

Macaronis farcis aux champignons • Gsottus haut-valaisan • Pâté en croûte.

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Christophe Abbet

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Christophe Abbet is an unclassifiable winemaker and the enfant terrible of the Valais. On the terroirs of Martigny and Fully, he produces some of the most original wines of the region. In particular his sweet wines, incredible wines of time, which he makes in his small cellar in Martigny-Bourg. These wines are the peaks of the Valais in their category! Baroque wines, flirting with fruit or spice horizons according to the vintage.
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