Sainte-Croix-du-Mont AOC

Région du Sauternais. Zone de production située à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, côté rive droite de la Garonne, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Sainte-Croix-du-Mont dans le département de la Gironde. Classé en AOC en 1936. Superficie en production: près de 460 hectares. Cépages blancs: muscadelle, sauvignon et sémillon. Vinifié en blanc exclusivement, demi-sec ou moelleuses, vendanges faites manuellement pour des raisins arrivés à surmaturité et récoltés par tries successives. Il peut se conserver plusieurs décennies. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 6 et 8°. À déguster avec un moelleux, un foie gras, un carré de porc aux abricots, un ris de veau à la crème. Au moment du dessert, avec un pithiviers ou un savarin aux fruits.