Hydrogène sulfuré

Gaz à odeur nauséabonde qui rappelle l'œuf pourri, elle provient de combinaisons réductrices du soufre dans des vinifications mal conduites. L'hydrogène sulfuré ou acide sulfhydrique conduit aussi à des odeurs de mercaptan. Légèrement marquées dans une bouteille, ces odeurs peuvent disparaître en aérant fortement le vin, par exemple, en le chutant de haut dans une carafe ou en utilisant un accessoire spécifique d'oxygénation. Gaz à odeur nauséabonde qui rappelle l'œuf pourri, elle provient de combinaisons réductrices du soufre dans des vinifications mal conduites.