huile d'olive parfumée

Pour parfumer une huile d'olive, il suffit de mélanger à deux litres d'une huile d'excellente qualité les herbes appropriées, bien lavées et fraîchement cueillies: basilic, thym, écorce de citron ou d'orange, piment. Laisser macérer pendant un bon mois dans un bocal fermé avec, selon les goûts, un peu de gingembre et/ou quelques gousses d'ail. Se méfier des huiles d'olive parfumées à la truffe, vendues très cher et souvent élaborées avec des arômes chimiques. Consommer rapidement pour éviter que l'huile ne prenne un goût de rancio.