bière de mars

C'est d'ailleurs à cette date du 23 avril qu'on semait traditionnellement l'orge de printemps. Les ingrédients de cette bière étaient récoltés au début de l'été, à la Saint Arnould. La bière de mars était annoncée par un bouquet de genévrier qui était suspendu au-dessus de la porte d'entrée: c'était l'occasion de festivités, et marquait également la fin de l'hiver, et la proche arrivée du printemps. La tradition de la bière de mars est remise au goût du jour depuis quelques années. Elle se caractérise par une couleur bien ambrée, due à l'utilisation d'un malt caramélisé. Bien fraîche et fruitée, avec une belle mousse persistante. Elle accompagne parfaitement des recettes de desserts, comme les crêpes et autres douceurs de carnaval.