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DOP Cebreros, Villanueva, Comando G - 2023

  • Provenance: Madrid
  • Appellation: Cebreros
  • Domaine: Comando G
  • Cépage(s): 100% Grenache
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
Villanueva incarne à merveille l’élégance montagnarde de la Garnacha sur granite. Le nez mêle fruits rouges croquants, fleurs violettes et une belle tension minérale. La bouche est fluide, précise, portée par des tanins fins et une acidité ciselée. Issu de vieilles vignes en biodynamie autour de Villanueva de Ávila, ce vin séduit par sa finesse et son éclat. Un rouge lumineux, aussi vibrant jeune qu’élégant après quelques années de cave.
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie autour du village de Villanueva de Ávila, à plus de 900 mètres d’altitude, le vin reflète un terroir de sols granitiques pauvres, à la structure sablo-graveleuse, qui favorisent la finesse et la tension.

Oenologie

La vinification se fait en grappes entières, avec fermentation spontanée et macération douce, puis un élevage de dix mois en foudres et demi-muids.

Suggestions d'accompagnement

Lapin rôti à la sarriette • Agneau rôti, tapenade d’aubergines et tomates confites.

Géographie liquide

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Domaine

Comando G

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