tapenade

D'origine latine ”tapeno”, le câpre, la tapenade est un condiment provençal à base d'une purée d'olives, d'anchois et de câpres, additionnés d'huile d'olive, de sel, le tout sous forme d'une pâte à tartiner.Le terme est aussi utilisé pour décrire un parfum intense de certains vins des pays chauds. La tapenade se marie bien avec certains vins blancs et rosés du Midi de la France.