Méthode rurale

Méthode simplifiée servant à élaborer des vins pétillants en procédant partiellement à la fermentation alcoolique en cuve, pour l'achever en bouteille (fermentation spontanée en bouteille). C'est une méthode tout à fait naturelle mais difficile à maîtriser, qui n'a recours à aucun ajout de liqueur de tirage ou d'expédition. Syn.: méthode gaillacoise et méthode dioise.