layon aoc (coteaux-du-)

Classé en AOC en 1950. Superficie en production : un peu plus de 1'440 hectares. Cépage blanc : Chenin récolté manuellement, à surmaturité et par tries successives. Vinifié en blanc moelleux.

La mention particulière "sélection de grains nobles" peut être ajoutée sous certaines conditions.

Il peut se conserver : un minimum de 4 à 5 ans, jusqu'à 20 ans et plus, selon le millésime.Température de service idéale pour l'apprécier : entre 7 et 8°. À déguster avec : un vin jeune, un poisson ou une viande blanche en sauce ou un dessert aux fruits blancs, un sorbet aux poires, par exemple, ou avec des amandes ; un vin un peu plus âgé, un foie gras ou un dessert.