Grappe

La grappe de raisin est formée de baies attachées à la rafle. D'abord d'un aspect vert, riche en chlorophylle, le raisin tourne à la véraison vers l'or, ou au rouge violacé ou au violet bleuté. À cette période, le raisin se couvre de la pruine qui le protège des excès de soleil et qui capture les levures.