Définition : Grands-Échezeaux AOC

Appellation bourguignonne de la région de la Côte de Nuits. Zone de production située au nord proche de Nuits-Saint-Georges, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Flagey-Echézeaux dans le département de la Côte d'Or. Classé en: AOC grand cru en 1937. Superficie en production: un peu plus de 8 ha 60 a. La délimitation compte au total 9ha 14a 45ca. Cépages gris: pinot Beurot; noirs: pinot noir, pinot Liébault. L'incorporation dans les vignes destinées à produire des vins rouges un certain nombre de cépages blancs et gris tels chardonnay et pinots reste autorisée à condition de ne pas dépasser 15%. Vinifié en: rouge uniquement. Il peut se conserver très longtemps, de 5 à 20 ans et au-delà. Température de service idéale pour l'apprécier: entre 15 et 16°. À déguster avec: une viande rouge ou un gibier comme un chevreuil ou un sanglier.