Génépi

Cette plante permet d'élaborer le fameux génépi. En raison de la relative raréfaction de cette plante, il est conseillé de laisser la moitié des brins fleuris sur chaque touffe de plante ramassée.

La recette du génépi est simple: il faut faire macérer quarante brins de génépi dans un litre d'alcool à 40°C pendant quarante jours avec quarante morceaux de sucre. Au bout des quarante jours, le génépi est prêt à la consommation. Cet alcool possède également les propriétés médicinales citées ci-dessus. En valais, l'alcool utilisé pour cette macération peut provenir de la distillation des bourbes ou des lies.