Dolium

Grande jarre de terre cuite des viticulteurs romains qui pouvait contenir plusieurs hectolitres. L'intérieur était enduit de poix avant chaque vendange pour assurer l'étanchéité. Les dolia étaient enfouies dans du sable pour les maintenir en position verticale, puis remplies de moût en fermentation. La vinification durait plusieurs mois, puis le vin fait était transvasé dans les amphores pour être conservé et commercialisé.