bouchon (goût de)

Odeur désagréable de moisi et une âcrete qui contamine définitivement un vin bouché avec un bouchon contaminé. On devrait parler de goûts de bouchons, au pluriel, ceux-ci pouvant avoir comme origine le liège prélever sur le chêne, des goûts provenant du mauvais stocage des écorces, puis du mauvais stockage des bouchons eux-mêmes. Enfin, des goûts provoqués par des traitements du bois (charpente et autres éléments en bois dans les chais). Voir goût de bouchon.