Vinaigre balsamique Saporoso, Malpighi (20 cl)

Es handelt sich um einen Essig, der wie ein traditioneller Balsamico hergestellt wird: Der Most wird durch Erhitzen (30 Stunden bei 90 OC) konzentriert. Anstatt jedoch mindestens 12 Jahre in einer ganzen Reihe von Fässern aus verschiedenen Hölzern zu reifen, wird dieser Essig 6 Jahre in Eichenfässern und dann noch einmal 6 Monate in Tanks zum Dekantieren gelagert.