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Minervois, Mère Grand, Le Loup blanc - 2018

Der von Nicolas Gaignon und seinem Team biologisch bewirtschaftete Weinberg des Loup blanc befindet sich im Weiler Bize-Minervois an der Grenze zwischen den Departements Aude und Hérault. Die Cuvée Mère Grand ist der Ausdruck eines sechzig Jahre alten Weinbergs mit sehr begrenzter Produktion. Sie bietet eine schöne Nase von frischer schwarzer Johannisbeere, die sich zu Trüffel entwickelt; der Wein ist kräftig, reich, aber frisch, sehr rassig! Grüner Führer RVF: 92/100
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Weinbau

Das Weingut Vignoble du Loup blanc ist ein Weingut im Weiler Bize-Minervois an der Grenze der Departements Aude und Hérault. Die Weinberge sind um den Weiler herum angelegt, an der Schnittstelle der AOP St-Chinian, St-Jean de Minervois und Le Minervois, zu denen sie alle gehören. Der biologische Anbau ist zertifiziert. Kalksteinboden für diese Cuvée, Ertrag von 25 hl/ha, Alter der Rebstöcke: 60 Jahre.

Önologie

Ausbau 12 Monate im kegelstumpfförmigen Holzbottich, dann 6 Monate im Betontank.

Vorschläge zur Begleitung

Schweinekarree mit Honig und getrockneten Feigen - Saltimbocca vom Kalbsbries.

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