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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Mancini, Curve (paquet de 500 gr)

L’Azienda Mancini cultive elle-même dans les collines des Marche les variétés de blé dur qu’elle utilise dans l’élaboration de ses pâtes. Les Curve sont façonnées dans des moules circulaires en bronze, puis séchées à des températures min. 36°C et max 46°C pour 36 heures. C’est en séchant sur un bâton qu'elles obtiennent cette forme caractéristique. Elles mesurent 35 mm de long et 2,2 mm de diamètre.
Die Azienda Agricola Mancini baut die Hartweizensorten, die sie fĂĽr ihre Pasta verwendet, in den HĂĽgeln der Region Marche selbst an.
Comme chez Martelli le façonnage se fait au moule en bronze, seul moyen de garder aux pâtes toute leur porosité et le séchage s’effectue à température basse.
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