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Blatt
Technik
Weinbau
Lehm- und kalkhaltiges Terroir, die Weinstöcke sind zwischen 10 und 12 Jahre alt. Guyot-Schnitt.
Önologie
Gärung in Betontanks, keine Verwendung von Hefe, SO2 oder Enzymen. Reifung in Betontanks auf der Hefe, späte malolaktische Gärung.
Vorschläge zur Begleitung
Kaninchenrücken und Bohnen mit Bohnenkraut - Gefüllte kleine Gemüse - konfierte Kalbsbäckchen.
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