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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IGP, Pinot noir Racine, Bruno Lafon - 2020

Dieser Wein, der von Bruno Lafon, dem Bruder von Dominique (Domaine des Comtes Lafon) und François Chamboissier unterzeichnet wurde, ist ein Juwel aus Frucht und Gaumenfreude. Auf den Terroirs von Limoux geboren und ohne Schwefel und Holz vinifiziert, wirkt sein Pinot-Charakter wunderbar bei Tisch, wo er sich mit einer verblüffenden Leichtigkeit trinken lässt. Unbedingt (neu) entdecken.
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Technik

Weinbau

Lehm- und kalkhaltiges Terroir, die Weinstöcke sind zwischen 10 und 12 Jahre alt. Guyot-Schnitt.

Önologie

Gärung in Betontanks, keine Verwendung von Hefe, SO2 oder Enzymen. Reifung in Betontanks auf der Hefe, späte malolaktische Gärung.

Vorschläge zur Begleitung

Kaninchenrücken und Bohnen mit Bohnenkraut - Gefülltes Gemüse - konfierte Kalbsbäckchen.

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