Espagne

Spanien ist mit einer Rebfläche von fast einer Million Hektar das flächenmäßig größte Land und kann auf eine sehr lange Weinbaugeschichte zurückblicken. Die Hauptakteure waren zunächst die Phönizier, dann die Karthager, die Griechen und schließlich die Römer, die das Weinbaugebiet schließlich strukturierten. Die ersten gaben mit der Gründung von Cádiz im Jahr 1104 v. Chr. den Anstoß und trugen insbesondere zum Beginn des Ruhms der Sherry-Weine bei.Nach den muslimischen Eroberungen (Anfang des 8. Jahrhunderts) und bis zur Reconquista (1492) war der Weinbau in weiten Teilen des Landes weiterhin präsent. Fünf Weinsorten sind bereits belegt: Sevilla, Granada, Lorca, Menorca und Malaga, die von Weinliebhabern geschätzt werden, die übrigens keine Schwierigkeiten haben, an ihr Lieblingsgetränk zu gelangen, da der Handel und der Konsum von Wein für Christen und Juden nicht verboten ist. Selbst während der Almohaden-Periode, in der ein strenger Prohibitionismus herrschen sollte, praktizierten die muslimischen Eliten weiterhin einen Lebensstil, den sie aus dem Kalifat der Umayyaden übernommen hatten. Alles deutet darauf hin, dass auch der Wein dazu gehörte: "Man trinkt in der ḫāṣa aus sozialer Konvention, man trinkt aus ästhetischen Gründen, man trinkt, damit der Rausch (und nicht die Trunkenheit) das Herz öffnet und den Geist lockert. Man trinkt, um besser reden zu können, um besser lieben zu können, um sich besser der Musik hingeben zu können. Um besser in sich selbst und besser mit den anderen zu sein". (François Clément, Manières de boire et sociabilité du vin en Andalus) Ab dem Beginn der Neuzeit im 15. Jahrhundert bis zur Reblauskrise erlebten die spanischen Weinberge einen kontinuierlichen Aufschwung, der zur Herstellung von Weinen diente, die manchmal um die ganze Welt reisten, wie die große Menge an Sherry-Weinen, die Magellan 1519 auf seinen fünf Schiffen um die Welt brachte. Die Ausgaben für diese Fässer Sherry überstiegen das Budget, das er für die Bewaffnung seiner Soldaten ausgab. Nach dem Unglück, das der große Seefahrer erlebte (er wurde auf der Insel Mactan auf den Philippinen getötet), kann man sich fragen, ob das Gegenteil nicht besser gewesen wäre? Die bedeutende Entwicklung, die Spanien im 19. Jahrhundert erlebte, ging mit einer bedeutenden Umgestaltung der Weinberge einher und lenkte bestimmte Regionen wie La Rioja auf die Herstellung von Qualitätsweinen. Nach dem Vorbild des Bordelaiser Modells für den Marquis de Riscal oder, in einem identitätsstiftenden Sinne für den Rioja, für den Marquis de Murrietta. Ebenfalls in dieser Zeit kaufte Don Eloy Lecandan y Chaves im Jahr 1848 ein Weingut. Dieses befindet sich im Herzen der Ribera del Duero und gehört dem Marquis de Valbuena, der einige wirtschaftliche Schwierigkeiten hat. Das Weingut wurde unter dem Namen Vega Sicilia schnell berühmt und ist bis heute eines der Aushängeschilder für spanische Spitzenweine.Nach den Pionieren vollzog Spanien Anfang der 1980er Jahre eine neue Weinmauser und viele Appellationen erlebten einen regelrechten Hype und erhielten ihre verdiente internationale Anerkennung. Robert Parkers Begeisterung für spanische Weine war dabei nicht unwesentlich. Natürlich ist dieser Qualitätswettlauf, der meist mit einem spürbaren Stilwandel einhergeht, zu begrüßen: Die Weine gewinnen an Ausdrucksfrische und Ausgewogenheit; außerdem verliert die amerikanische Holznote glücklicherweise etwas an Boden.La Rioja liegt südlich des Kantabrischen Gebirges im Tal der Flüsse Ebro und Oja und ist eine der wichtigsten Weinbauregionen, auch wenn sie flächenmäßig weit hinter La Mancha zurückliegt. Es ist die bekannteste Region, auch wenn die Produktion hier recht heterogen ist. Man unterscheidet drei Gruppen: die etwas höher gelegene Rioja Alta (400-500 m), die Rioja Alavesa und die Rioja Baja, die am wärmsten ist. Was die Rebsorten betrifft, so herrscht hier der Tempranillo als Herrscher, ergänzt durch Garnacha, Mazuelo (Carignan) und Graciano.Mit einer Fläche von etwas mehr als 12.000 ha ist die Ribera del Duero eine aristokratische Appellation, die viel dem oben erwähnten Vega Sicilia verdankt. Tempranillo ist auch hier die vorherrschende Rebsorte, gefolgt von Garnacha, Cabernet und Merlot. Die Appellation Priorat (1.000 ha), südwestlich von Barcelona in Katalonien gelegen, hat ein enormes Potenzial, obwohl sie im Vergleich zu ihren prestigeträchtigen Vorgängerinnen nur eine winzige Fläche umfasst und erst seit kurzem bekannt ist. Carignan und Grenache sind hier die traditionellen Rebsorten, die bei einigen Erzeugern durch Neuanpflanzungen von Cabernet und Syrah ergänzt werden.Zu den Vorzeigeregionen Spaniens gehören neben den großen andalusischen Appellationen auch die Region Penedès, die Region Jumilla östlich von Alicante, in der die Mourvèdre besonders gut gedeiht, die Region Bierzo sowie die Regionen Ribeira Sacra und Rias Baixas, große Weißweingebiete in Galicien. Und nicht zu vergessen das Priorat, das trotz seiner geringen Größe einige der größten spanischen Rotweine beherbergt. Hier fand Anfang der 1980er Jahre eine wahre Qualitätsrevolution statt: Unter dem Impuls einiger visionärer Winzer (darunter René Barbier und Alvaro Palacios) stieg das Weinbaugebiet Priorat, das vermutlich im 12. Jahrhundert von den Mönchen der Cartoixa de Scala Dei initiiert wurde, buchstäblich aus der Asche auf... Heute umfasst das Weinbaugebiet Priorat trotz zahlreicher Neuanpflanzungen immer noch einen bedeutenden Prozentsatz sehr alter Rebstöcke, die auf dem für die Appellation typischen Boden, der Llicorella, gepflanzt sind, die aus dem Zerfall von Schiefer, hauptsächlich aus dem Devon und dem Karbon (zwischen 400 und 300 Millionen Jahren), entstanden ist. Es muss noch ein Wort über die einzigartige Schönheit dieser Region gesagt werden, die in ihrem weiten Gebiet auch den Montsant und Siurana umfasst. Andalusien: Jerez, Montilla-Moriles und MalagaDas Weinbaugebiet Jerez liegt in Andalusien im Süden Spaniens zwischen Jerez de la Frontera, Sanlùcar de Barrameda und El Puerto de Santa Maria und ist seit langem bekannt.Die Appellation Montilla-Moriles - nach der der Amontillado benannt ist - wurde lange Zeit mit den Weinen aus Jerez in Verbindung gebracht, obwohl sie sich von diesen unterscheidet, was vor allem am hohen natürlichen Alkoholgehalt ihrer Weine liegt. Sie liegt südlich von Córdoba und umfasst eine Fläche von ca. 13.000 ha.Dank ihres besonderen Untergrunds aus Mergel mit hohem Wasserspeichervermögen leiden die Weinberge von Jerez nicht allzu sehr unter der in dieser Region herrschenden Trockenheit. Zum Teil findet man die berühmte Kreide, Albariza, auf Montilla-Moriles sowie eine Mischung aus rotem Sand mit etwas Lehm und Kalkstein. Die besten Lagen (Alberos) ähneln denen von Jerez. Die Weinberge können in 2 Zonen unterteilt werden: Montilla Sierra und Morilles Altoa mit ausgeprägterem Charakter.Für die Herstellung von Sherry sind drei Rebsorten zugelassen, aber heute wird vor allem Palomino verwendet. Die beiden anderen Rebsorten, der weiße Pedro Ximenez - eine Rebsorte aus Montilla-Moriles - und der Moscatel werden in Verbindung mit dem Palomino zur Herstellung von "Creams" und süßen Dessertweinen verwendet.Nach Abschluss der alkoholischen und malolaktischen Gärung erfolgt eine erste Klassifizierung, um die Weine, die für einen biologischen Ausbau bestimmt sind, der durch das Eingreifen der Flor (den Schleier) gekennzeichnet ist, von den Weinen zu trennen, die für einen oxidativen Ausbau bestimmt sind.Diese erste Klassifizierung entspricht zwei grundlegend verschiedenen Sherry-Stilen: Fino (in der Region Sanlúcar de Barrameda Manzanilla genannt), der zu den Crianza de Flor gehört, und Oloroso, bei dem das Flor nicht zum Einsatz kommt und der eine lange oxidative Reifung nach dem Solera-System erhält.Nach dieser ersten Klassifizierung werden diese Weine dann je nach Typ vinifiziert (encabeziamento). So dürfen Weine, die biologisch ausgebaut werden sollen, nicht über 15° C ausgebaut werden, während Weine, die oxidativ ausgebaut werden sollen, bei 18° C ausgebaut werden, um die Entwicklung der sogenannten "flor" zu verhindern. In der Crianza, in der die Fassreihen, die sogenannten Criaderas, gelagert werden, beginnt dann der Ausbau in Fässern aus amerikanischer Eiche.Neben den beiden vorgenannten Kategorien gibt es noch eine Art Zwischenkategorie. Dies sind Weine, die ursprünglich für die Herstellung von Fino bestimmt waren, aber aufgrund eines reduzierten Flor-Gehalts getrennt wurden, erneut vinifiziert wurden, um 17° zu erreichen, und dann eine zweijährige oxidative Reifung durchliefen. Nach dieser Reifezeit ergeben die feinsten dieser Weine die Amontillados und die kräftigsten die Palo Cortado.Die emblematische Rebsorte von Montilla-Moriles ist Pedro Ximénez (PX). Das sehr warme Kontinentalklima führt zu den frühesten Weinlesen in Spanien (etwa Mitte August). Der Großteil der Produktion entfällt auf den Fino, der sich problemlos mit dem aus Jerez messen kann. Da der PX einen sehr hohen Zuckergehalt hat, muss er für diesen Weintyp nicht in Montilla-Moriles aufgespritet werden. Der Amontillado und der Oloroso werden hingegen leicht vinifiziert. Das andere Aushängeschild der Produktion in Montilla-Moriles sind schließlich die großen Süßweine, die aus PX hergestellt werden, die nach der Lese etwa zehn Tage lang auf dem Boden eingetrocknet werden. Das sehr warme und trockene Klima der Region begünstigt eine natürliche Austrocknung, die für die Herstellung großer Vinos generosos förderlich ist. Die Zeit vergeht und die Verkostung eines hochklassigen PX Reserva oder Gran Reserva bleibt ein unvergessliches Geschmackserlebnis.