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Cavesa
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Condrieu, Grandes Chaillées, Dom. du Monteillet (magnum) - 2019

En grand vigneron qu'il est, Stéphane Montez est aussi doué pour la syrah que le viognier. Ainsi, sur les granits de Chavanay, ses condrieu offrent un raffinement peu commun : en témoigne cette cuvée Grandes Chaillées (nom local des murets de pierres sèches) aux nuances d'abricot légèrement poudré, souligné d’un élevage élégant. La texture est d’une grande noblesse, fraîche et ciselée, hédoniste !
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce Condrieu provient de six parcelles situées sur de superbes terroirs à Chavanay, Saint Michel sur Rhône et Vérin. Les chaillées sont des terrasses maintenues par des murs en pierres sèches. Terroir granitique (Arzel)

Oenologie

Eraflage, puis macération pelliculaire pendant 9 heures. Fermentation malolactique sur lies en barriques et demi-muids de chênes. Battonage avec parcimonie. Élevage 10 mois avec 75% de fûts récents et 25% de demi-muids neufs de chêne français (sans soutirage et sans soufre).

Suggestions d'accompagnement

Poissons de mer • Volaille pochée • Rigottes de Condrieu.

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