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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Condrieu, Chanson, Dom. du Monteillet (37.5 cl) - 2018

Ce Condrieu de sélection parcellaire est un peu l'emblême du domaine : il est en effet produit à deux pas de la cave, sur un coteau granitique caractéristique de ce secteur. Il donne régulièrement un grand vin au nez très racé de beurre, évoluant sur la poire, l'abricot, le pain grillé et laviolette. En bouche, il allie à merveille tension et opulence et se prolonge longuement. Un superbe blanc de garde !
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée, située au cœur de l‘appellation Condrieu, en contrebas du domaine, provient du lieu dit « Chanson ». C'est donc une sélection parcellaire, issue d‘un coteau abrupt et aride de granite à muscovite.

Oenologie

Eraflage, macération pelliculaire , débourbage à froid. Fermentation alcoolique en tonneau à 16-18°. Fermentation malolactique sur lies fines en barriques de chênes. Battonage une fois toutes les 3 semaines. Élevage 18 mois en demi-muids de chêne de la fôret de l'Allier.

Suggestions d'accompagnement

Coquilles St-Jacques grillées et crème de panais • Poularde en cocotte et frites maison.

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