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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rosé, Minute Papillon, Coume del Mas - 2023

Minute Papillon, une micro-cuvée créée par le talentueux Philippe Gard, se distingue par une magnifique teinte rose intense. Ses arômes révèlent des notes de fruits des bois et d'épices douces. En bouche, sa texture est à la fois délicatement tannique et suave, accentuée par l'intensité du mourvèdre. Un grand rosé de table, parmi les meilleurs de France !
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de schistes. Rendement : moins de 25 hl/ha.

Oenologie

Vendange manuelle. Rosé de saignée et pressurage directe avec macération. Élevage en cuve et mise en bouteille ai printemps.

Suggestions d'accompagnement

Tartare de bœuf et chips de tomates • Salade d’épinards frais, féta, menthe.

Domaine

Créée par Nathalie et Philippe Gard, la Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Sise dans le hameau de Cosprons, elle compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls et de Collioure. Ce vignoble, de par son relief, son sous-sol et sa situation géographique, est l’un des derniers témoins originels de la viticulture héroïque dite de montagne. Si certaines parcelles culminent à près de 380 mètres d’altitude, d’autres en revanche plongent littéralement dans la Méditerranée. Mais toutes sans exception revendiquent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Il s'agit en fait de schistes du Cambrien, déposés sur un sol squelettique maintenu en place par un système de terrasses (fexes). Ce type de schistes est peu répandu en Europe, on le trouve principalement ici et au Portugal (Porto). Ils sont très anciens, très acides, très riches en métaux (fer, aluminium) et donnent via la vigne des vins de grand caractère, à la fraîcheur et à la tension exacerbées, dont on se rappelle.

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