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Chevalier-Montrachet Grand Cru, Ch. de Puligny-Montrachet

En stock

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015 - Vin rare

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
30 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


448,00 CHF

Etienne de Montille

Le Chevalier-Montrachet est souvent considéré comme une des références absolues du Chardonnay dans le monde, le plus fin des trois Grand Crus majeurs de cette colline magique. La parcelle du domaine de 0,23 ha est située sur un sol d'une granulométrie moyenne, légèrement ferrugineux argilocalcaire à dominante calcaire.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le vin, de caractère très pierreux (robe cristalline, arômes, fumàs et floraux, agrumes), possède également des notes épicées ainsi qu'une grande complexité de saveurs et textures, qui mêle à la fois rondeur et nervosité. Il demande du temps au temps et ne s'épanouit généralement qu'après 5 à 7 ans de vieillissement en bouteille. C'est l'un des plus grands vins de la Bourgogne, tout simplement.

Suggestions d'accompagnement

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Homard • Langouste • Poissons délicats • Ris de veau en cassolette • Suprêmes de volaille aux morilles • Brillat-Savarin.


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