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Cavesa
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Château Soutard, GCC St-Emilion - 2021

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Saint-Emilion
  • Domaine: Soutard
  • Cépage(s): 63 % merlot, 28% cabernet franc, 7 % cabernet sauvignon, 2 % malbec
  • Temps de garde: 20 ans
  • 93/100 Note: 93/100 | Classement: Grand Cru Classé
Nez intense et précis. Très joli vin, vibrant, juteux, avec une trame élégante. Précis et dynamique sur la finale.
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Fiche

Technique

Viticulture

Création du vignoble au XVIIIe siècle. 30 hectares. Terroir : 70% de plateau argilo-calcaire, 17% de coteaux argileux, 13% de pied de côte sableux. Age moyen des vignes : 35 ans. 6 500 pieds/hectare. Les méthodes de cultures sont traditionnelles, raisonnées et veillent au plus grand respect du sol, de la vigne et de la faune auxiliaire. Échardage et ébourgeonnage précoces. Éclaircissage adapté à chaque pied de vigne. Effeuillage précoce, vendanges en vert.

Oenologie

Vendanges manuelles en cagettes de 10kg. Tri à la vigne et au chai. Elevage en barriques de chêne français, provenant de huit tonnelleries différentes, durant en moyenne 18 mois.

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