Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération à froid de 96 heures, remontages doux et fréquents, températures de fermentation maîtrisées à 28-29O, macération post-fermentaire 30O pendant 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique en fûts neufs. Elevage 100% fûts neufs.
Commentaires de dégustation
Nez de fruits noirs, d’épices douces avec une note torréfiée. Superbe approche, très élégante. Texture pulpeuse, avec un caractère presque « bourguignon » dans le toucher de bouche, absolument délicieux. Tanins juteux, bien extraits. Une réussite.
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