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Cavesa
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Château Grand-Puy-Lacoste, 5e CC Pauillac - 2018

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Pauillac
  • Domaine: Grand-Puy-Lacoste
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 70%, merlot 25%, cabernet franc 5%
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • 92/100 Note: 92/100 | Classement: 5e Cru Classé
Très beau nez finement poivré, floral, grandement raffiné, pauillacais. Attaque subtile, vin élégant, qui charme plus par son délié que par sa force, juteux, non forcé. Guide Vert RVF : 95/100
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Technique

Viticulture

Les bâtiments actuels de la propriété furent construits en 1850, juste avant que Grand-Puy-Lacoste soit intégré dans le classement historique de 1855. Situé sur le point culminant de l’AOC Pauillac, le vignoble de 55 ha repose sur le « Grand Puy », une croupe de graves de 6 à 8 mètres de profondeur sur socle calcaire épais. Cette pédologie est synonyme de grand terroir à Cabernet. La vigne y est cultivée traditionnellement, suivant une approche raisonnée.

Oenologie

Depuis quelques temps, l’équipe adopte des sélections parcellaires par petits lots séparés en cuves différentes. Le vin y fait ses fermentations alcoolique et malolactique. L’extraction douce se fait par remontage. Les assemblages sont généralement entrepris en décembre avant de mettre le vin en barrique pour 40 à 60% de bois neuf. Environ 5 soutirages sont effectués durant les 14 à 16 mois suivants, avant que le vin soit assemblé et collé en cuve puis mis.

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