Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Fermentation à basse température (<28OC) puis réchauffage à 35OC afin d'extraire les tannins. Séjour en barriques neuves de 18 mois.
Commentaires de dégustation
La robe est très sombre. Une des plus soutenues avec celle de Las Cases. Le nez est, à ce stade, encore prisonnier de notes boisées et lactiques mais, derrière, on trouve une extraordinaire densité de fruit, fruits noirs très mûrs avec des notes épicées (tabac, cèdre). Très riche, très suave dès l’entrée de bouche, il se développe sur une texture quasi médulleuse Très noble dans ses nuances tactiles malgré l’ampleur de la chair, il prend son assise sur une trame serrée aux tannins magnifiquement enrobés.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
