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Château Cos d'Estournel, 2e CC St-Estèphe - 2023

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Saint-Estèphe
  • Domaine: Cos d'Estournel
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, Merlot 38%, Cabernet franc 2%
  • Temps de garde: 30 ans
  • 98/100 Note: 98/100 | Classement: 2e Cru Classé
Grand vin, mais grand vin de temps. Il demandera patience et de la mesure dans son élevage. Presque mutique, il est apparu dans une complexité de parfums admirable et une texture de grande recherche.
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Fiche

Technique

Viticulture

Cos d'Estourne fut fondé en 1811 par Louis-Gaspard d'Estournel. Son vin au goût puissant et suave devint très vite un favori des tables impériales et royales. Il s'exporta jusqu'aux Indes. Entre Pauillac et St Estèphe, séparée par la "jalle" du Breuil, la colline de Cos domine la Gironde. Le terroir est un amoncellement de graves du quaternaire. La densité de plantation est forte (10000 pieds/ha). Seules les vignes âgées de 20 à 70 ans font le Grand Vin.

Oenologie

Fermentation à basse température (<28OC) puis réchauffage à 35OC afin d'extraire les tannins. Séjour en barriques neuves de 18 mois.

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