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Château Capbern, St-Estèphe - 2021

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Saint-Estèphe
  • Domaine: Capbern
  • Cépage(s): 68% Cabernet sauvignon, 31% merlot, 1% petit verdot.
  • Temps de garde: 15 ans
  • 93/100 Note: 93/100
Très belle bouche, gourmande, avec une texture enveloppante. Le merlot est sur calcaire, ce qui amène une minéralité très intéressante et donne de l’éclat. Grande finesse au niveau du nez. Figue fraîche, épices douces, cardamome. La bouche est parfaitement accomplie. À nouveau un coup de coeur.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol graveleux-sableux, argileux et calcaire. Superficie de production : 29 hectares (33 hectares plantés). Age moyen de la vigne : 18 ans. Taille en guyot double. Densité de plantation : 8'000 pieds par hectare. Obejctif de rendement : 45 hl/ha. Oenologue : Éric Boissenot. Capbern est un autre propriété de Calon-Ségur mais n'est ni un 2nd, ni un 3ème vin.

Oenologie

Ramassage manuel, 1er contrôle lors de ce dernier, égreneur vibrant, table de tri manuel. Vinification en cuves tronconiques inox thermorégulées. Cuvaison de 18 à 21 jours. Elevage 18 mois, 60% en barriques neuves, le reste en barriques d’un vin. Collage au blanc d’œuf. Production annuelle moyenne : 80'000 bouteilles environ.

Géographie liquide

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