Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Pas de levurage. Cuves en ciment. 4 semaines de cuvaison. 12 à 18 moins en cuves. Collage au blanc d'oeuf frais. Pas de filtration. Une particularité de ce vin est qu'il n'est pas vendu en souscription.
Commentaires de dégustation
Particulièrement élégant et expressif, le nez évoque la prune, les épices, le cassis, la fraise, avec une touche de cèdre très noble. Corps d’une grande noblesse d’expression, fin, délié, d’une droiture incomparable et d’une profondeur de saveur unique. L’élégance et la pureté d’un grand Margaux à son point de perfection. On peut déjà le savourer avec bonheur mais – c’est l’une des vertus des vins de la propriété – ce 2000 est capable de vieillir harmonieusement durant au moins deux décennies.
Suggestions d'accompagnement
Filet de veau en croûte • Noisette de chevreuil grillée • Chapon rôti.
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