Chasselas, Château d'Etoy, La Maison du Moulin - 2014

Viticulture

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Terroir d'Etoy, moraine calcaire.

Oenologie

Elevage 12 mois en fûts de chêne

Suggestions d'accompagnement

Filets de perches meunière • Féra aux câpres et citron à la manière de F. Girardet • Fromages à pâte dure (Gruyère, Etivaz).