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Cavesa
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Carignano del Sulcis, Seimura rosso, Cantina Giba (magnum) - 2015

Le dernier millésime produit est tout simplement le plus grand rouge que nous ayons goûté au domaine. Et sur l’appellation ! Il offre un nez spectaculairement aromatique et raffiné de fraise épicée, aux accents poivrés et orientaux. La bouche est merveilleuse de fraîcheur et sapidité, avec les tanins inimitables du carignan sur sable. Un vin d’une évidence totale, renversant de finesse pour un rouge aussi méridional. 3 Bicchieri - Gambero Rosso.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes de 50 à 120 ans, franches de pieds et donc plantées directement dans le sable. Terroirs Giba, S. Anna Arresi, P.to Pino, Calasetta. Exposition sud / sud-ouest. Culture en gobelet.

Oenologie

Vinifications en cuves tronconiques bois. Macérations de 20-25 jours. Elevage en demi-muids autrichiens de 750 L et foudres de 20 HL durant 18 mois. Elevage successif en bouteilles durant une année.

Suggestions d'accompagnement

Spaghettis à la poutargue • Gnocchis de patates • Tartare de veau et roquette.

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