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Cavesa
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Calvados Pays d'Auge 5 ans, Lecompte, 40%

  • Appellation: Calvados
  • Domaine: Lecompte
  • Temps de garde: 5 ans
  • Degré d'alcool: 40%
Le Calvados Lecompte 5 ans est caractérisé par le respect du fruit. La présence fine et discrète du bois a su se marier à la légèreté fruitée de la pomme. Noté 92/100 (Excellent, Highly Recommended) au Ultimate Spirits Challenge 2014.
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Technique

Caractéristiques

L'histoire de la Maison commence en 1923 lorsque le négociant en vins et spiritueux, Alexandre Lecompte, décide de vendre son affaire à l’exception de ses stocks d’anciens Calvados. Située à proximité de vergers produisant les meilleures pommes de la région, la Maison est installée dans une petite ferme au coeur du Pays d’Auge. Elle renferme aujourd'hui près de 800 fûts de chêne répartis dans 8 caves. Elle est située à Notre-Dame-de-Courson, en Pays d'Auge.

Oenologie

Le Calvados est produit dans une zone délimitée en Normandie. Il s'agit de la distillation du cidre, suivie d'assemblage et d'élevage exclusivement en fûts de chêne français. Avant de s'épanouir lentement en fûts plus âgés (dits fûts roux), ce Calvados Pays d'Auge a d'abord été élevé dans des petits fûts de chêne neufs, source de son délicat goût de vanille.

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