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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Cadillac, Clos du Château de Cadillac - 2015

Sur les coteaux qui dominent la rive droite de la Garonne, Cadillac peut s’enorgueillir d’un passé viticole vieux de plus de deux mille ans. Ici naissent de très beaux liquoreux à prix doux, qui peuvent rivaliser avec bien des Sauternes à l’aveugle. Celui-ci en est un bel exemple : notes de fruits confits et de mangue, qui signent le botrytis et précèdent une bouche moelleuse, parfaitement équilibrée. Une véritable aubaine !
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol graveleux et roche mère calcaire. Age moyen des vignes : 40 ans. Taille en guyot simple. Rendement moyen à l’hectare : 35 hl/ha.

Oenologie

Vendanges botrytisées à 70 % minimum et cueillette à la main. Vinification et élevage en cuves inox thermorégulées.

Suggestions d'accompagnement

Mousse de foie de volaille • Cuisine exotique • Fromages bleus.

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