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Viticulture
Macération pelliculaire, fermentation alcoolique à basse température (entre 16 et 20OC). Élevage sur lies fines durant 6 à 9 mois.
Commentaires de dégustation
Sur la commune de Cazaugitat, les parcelles sont adossées à la Butte de Launay, point culminant de la Gironde. Certifiées en Agriculture Raisonnée depuis 2004, les vignes sont plantées à haute densité. Le talentueux Olivier Cazenave en tire un assemblage de sauvignon et de rare muscadelle (40% !) floral, tirant sur la poire, très fin, ample et naturel, salin sur l’allonge.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Petite friture de poissons aux herbes • Gambas rôties au saté • Sashimis.
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