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Fiche
Technique
Viticulture
Sur la commune de Cazaugitat, les parcelles sont adossées à la Butte de Launay, point culminant de la Gironde ; l’ensemble du vignoble se situe en coteaux. Le terroir est argilo-calcaire, sol très bien adapté à la culture de la vigne. Certifiées en Agriculture Raisonnée depuis 2004, les vignes sont plantées à haute densité (5 000 pieds/ha). Le drainage, l’orientation des parcelles, l’effeuillage, l’éclaircissage des grappes si nécessaire favorisent un production de haute qualité.
Oenologie
Macération pelliculaire, fermentation alcoolique à basse température (entre 16 et 20OC). Élevage sur lies fines durant 6 à 9 mois.
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Petite friture de poissons aux herbes • Gambas rôties au saté • Sashimis.
Géographie liquide
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