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Arbin Mondeuse, Tout un Monde, Louis Magnin - 2016

Tout un monde est une mondeuse exceptionnelle, issue d'une petite parcelle de vignes centenaires ! Un vin rare, produit à 3000 bouteilles seulement. Dense mais peu alcoolisé, il reste frais en bouche et surtout très juteux avec un superbe fruit mûr (cerise noire, violette, nuances réglissées et légèrement truffées). Il offre une grande longueur fruitée qui ne fera que s'accentuer avec le temps.
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de la vigne centenaire du domaine, plantée par le grand-père, sur des argiles rouges anciennes. Taillée en gobelet et conduite sur échalas. Vendange manuelle.

Oenologie

Egrappage 100 %. Cuvaison en cuve inox pendant 15 jours. Extraction douce par pigeage (1 x par jour). Elevage en demi-muids pendant 18 mois.

Suggestions d'accompagnement

Cailles aux raisins • Civet • Légumes au four et petit épeautre grillé.

Domaine
Avec leur ami Michel Grisard, Béatrice et Louis Magnin ont formé et inspiré nombre de jeunes vignerons de Savoie, tout en étant des précurseurs d’une viticulture respectueuse de l'environnement. À eux trois, ils ont donc fixé des normes de qualité importantes pour les vins de Savoie et sont un peu les "parents" de la nouvelle génération, qui leur doit tant et les porte en retour très haut dans son coeur. Depuis ses débuts ou presque, Louis Magnin, dit "Lili", est secondé dans son travail à la vigne et de commercialisation par son épouse, Béatrice, petit bout de femme au caractère bien trempé, doté d'une force de travail et d'une énergie hors-du-commun et à qui il faut rendre hommage, car sans elle, Louis n'aurait jamais fait la carrière qu'il a faite. Elle est même devenue la "mascotte" du domaine ! Le domaine, familial par excellence, compte 8 hectares implantés principalement sur Arbin, dans la vallée de la Combe de Savoie, à proximité de la ville de Montmélian. Les Magnin sont certifiés depuis 2012 en agriculture biologique, mais ils ont mis en place depuis 2010 une viticulture en biodynamie. Adossés au massif des Bauges, sur le coteau d'Arbin-Montmélian, ils revendiquent la mondeuse en cru Arbin, mais produisent également du bergeron, donc de la roussanne, sur le cru Chignin ; de la Roussette de Savoie (ou altesse) et de la jacquère. Une grande variété de sols et une...
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