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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Aigua de Llum, Vall Llach - 2021

  • Provenance: Catalogne
  • Appellation: Priorat
  • Domaine: Vall Llach
  • Cépage(s): Viognier 70% et Grenache 30%
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
Aigua de Llum est le seul vin blanc de Vall Llach, issu de viognier complété d'un tiers de grenache blanc. Un vin très prometteur, à en juger par ce millésime : nez étonnant qui conjugue à la fois richesse et finesse (nuances poudrées, florales, hydrocarbures, graphite) ; comme la bouche, empreinte d'une tension incroyable et simultanément digeste. Un vin d'équilibriste, d'artiste. Rare !
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Fiche

Technique

Viticulture

Enric Costa tenait à planter, dans un des lieux les plus magiques de ses domaines, 2000 pieds d'un cépage qui le fascinait : le Viognier. C'est seulement au bout de 6 ans que ces plants donnèrent leur première grappe. La bouteille est dédiée au poète Miquel Martí i Pol par le lien intime qui a toujours existé entre lui et le Celler Vall Llach. Les mots "Aigua de Llum" sont issus de son poème Solstice. Vigne situées à 500 m. d'altitude et plantée en terrasses.

Oenologie

100% bois neuf, la moitié fermente en bois neuf, l'autre en cuve, mais l'élevage se déroule intégralement en fût. Le vin est vendu en coffret individuel avec une pierre issue du terroir de ce vin. Production minuscule d'environ 600 bts/an.

Suggestions d'accompagnement

Tapas de poissons et crustacés • Rouget grillé au pistou sur ratatouille • Fromages.

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