Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les macérations se déroulent pendant environ quatre jours, avec remontages. Le vin est ensuite fermenté en cuve inox puis vieilli six à sept mois en fûts de chêne.
Commentaires de dégustation
Les Cinque Terre sont connus pour leurs grands blancs secs et liquoreux. Mais depuis une dizaine d’années, de rares producteurs s’essaient aux rouges avec quelques réussites mémorables. Telle cette cuvée de l’artiste Bonanini, qui s’ouvre sur des notes de violette, d’orange sanguine et de suie. La bouche est fine, profonde, incroyablement fraîche ! Carafer idéalement 30 min.
Suggestions d'accompagnement
Cabri rôti au four, pommes de terre au romarin • Jarret de veau braisé • Trofie al pesto verde.Dernières actualités
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