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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vin de France, Pur blanc, Château Revelette - 2021

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Technique

Viticulture

30 hectares de vignes, 17 parcelles situées entre 330 et 400 m d’altitude, 11 cépages. Culture biologique certifiée “Écocert”. Labour après les vendanges et au printemps. Enherbement naturel pendant l’hiver. Fumier de mouton selon vigueur et besoin. Traitement avec (de très) faibles doses de cuivre, d’oligo-éléments, du purin d’ortie et de prêle, jus d’algues, soufre.

Oenologie

Vendanges manuelles, ugni blanc et carignan blanc en pressurage direct à 20°, chardonnay foulés qui macèrent dans leur jus pendant 4 semaines avec pigeage quotidien. Elevage en cuve ovoïde. Fermentation malo-lactique faite, élevage sur grosses lies sans soutirage, sans SO2.

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