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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vin de France, Ministre Imperial, Comte Abbatucci - 2018

  • Provenance: Corse
  • Appellation: Vin de France
  • Domaine: Comte Abbatucci
  • Cépage(s): Morescola, Morescono, Aleatico, Carcajolo Nera, Montanaccia, Sciacarello et Nielluccio
  • Temps de garde: 20 ans
  • Degré d'alcool: 14%
C'est le grand vin rouge du domaine et quand on le déguste à l'aveugle, on oscille entre un très grand grenache rhodanien et un fin 1er Cru de Chambolle. Il présente une robe cerise avec des reflets rubis. Le nez, très aromatique, évoque les fruits rouges acidulés (groseille et cassis). Légèrement fumé, on y retrouve la note minérale (graphite) caractéristique du terroir granitiqueLes tanins sont très élégants et la persistance étonnante pour un vin aussi méridional. Guide Vert RVF : 94/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo, le domaine s’étend sur 18 ha de coteaux d’arènes granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de Corse, il a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages. Depuis l’an 2000, il est cultivé en biodynamie. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel. Le travail du sol se fait sur le rang. La taille est en double cordon Royat. Cuvée élaborée depuis 2007.

Oenologie

Véritable hommage aux grands hommes de la famille, les cuvées de la gamme Collection du domaine portent le nom des descendants de l’actuel propriétaire, renommés au siècle de l’Empire. Leur originalité et rareté repose sur la complexité des encépagements, la qualité des vignes et leur âge (50 ans). Elevage en demi-muids de 600 litres de plusieurs vins.

Suggestions d'accompagnement

Pigeon au myrte • Souris d’agneau confite • Rôti de veau • Tajine de boeuf aux pruneaux.

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