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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdF Chenin, Moque Souris, Dom. de Mirebeau - B. Rochard - 2020

C'est l'un des plus beaux chenin "nature" de l'Anjou ! Sa tension lui apporte un style racé et noble. Sa complexité aromatique (agrumes, épices, fruits blancs et exotiques), son amertume élégante et maîtrisée démontre une maturité optimum des raisins. Une cuvée à rendre jaloux Richard Leroy, voisin et ami de Bruno Rochard.
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Fiche

Technique

Viticulture

Age des vignes : 20 ans. Type de sol : schiste / argile-graves. Roche mêre : schiste. Rendement/ha : 14 hl/ha. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Fermentation longue, malo faite, 12 mois d'élevage en fût et 9 en cuve. SO2 mis par hl : 0.5 gr au soutirage et 1.5 gr à la mise.

Suggestions d'accompagnement

Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.

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