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Fiche
Technique
Viticulture
Age des vignes : 20 ans. Type de sol : schiste / argile-graves. Roche mêre : schiste. Rendement/ha : 14 hl/ha. Culture biologique certifiée.
Oenologie
Fermentation longue, malo faite, 12 mois d'élevage en fût et 9 en cuve. SO2 mis par hl : 0.5 gr au soutirage et 1.5 gr à la mise.
Suggestions d'accompagnement
Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.
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