Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Pressurage direct des grappes entières. Débourbage au froid une nuit. Fermentation naturelle en cuve inox thermorégulée. Elevage traditionnel en cuve sur lies fines. Pas de soutirages avant une mise en bouteilles après une légère filtration sur terre.
Commentaires de dégustation
Vous connaissez notre amour pour les vins de ce jeune vigneron cultivant ses vignes avec soin, sur un des plus beaux terroirs de la zone Bergerac-Montravel, à deux pas des Côtes de Castillon. Son Sens du fruit, assemblage de sauvignon blanc et gris, off re de jolies notes de pêche et d’ananas. On aime sa rondeur, son fruit mûr, riche mais savoureux, et sa salinité !
Suggestions d'accompagnement
Apéritif • Asperges en vinaigrette de coriandre • Poissons de mer grillés.
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