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Fiche
Technique
Viticulture
Vignes de 10 ans. Terroirs pentus, structure sableuse, pauvre en matière organique avec des niveaux élevés de calcaire.
Oenologie
Fermentation alcoolique (28 °) pendant deux semaines, avec des pigeages légers. Elevage de 4 mois en fûts de chêne français.
Suggestions d'accompagnement
Navarin d’agneau • Gibelotte de lapin aux pruneaux • Daube de boeuf.
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